Как приготовить прозрачный суп на бульоне?
Дорогие хозяюшки, подскажите пожалуйста, как вам удается приготовить суп, чтобы он был не мутным, а прозрачным, как на картинках в журналах рисуют? Бульон варю вроде правильно, вовремя пенку снимаю, и он получается прозрачным. А вот суп потом все равно мутный:(
0
Ответы (1):
Ну во первых его нужно варить на очень маленьком огне, в бульён нужно кидать целую головку лука, она вытягивает эту муть, потом лук вытащить, не дать ему развариться. Если всё-таки бульён получился мутным, то влейте в него взбитый белок и перекипятите, потом остудите и ещё раз перекипятите, сцедите и будет вам прозрачный как слеза бульёнчик.